Recetas
Estofado de Cochizuela Tradicional Chileno
El estofado de cochizuela es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para disfrutar en días fríos. Este corte, proveniente de la parte delantera del animal, es ideal para cocciones lentas, ya que se vuelve increíblemente tierno al cocinarse. Aquí te dejamos una receta fácil para preparar este clásico de la cocina chilena.
Ingredientes
- 1 kg de cochizuela en trozos
- 3 papas medianas peladas y cortadas en cuartos zanahorias en rodajas
- 1 cebolla picada en plumas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de vino tinto (opcional)
- 3 tazas de caldo de carne o agua2 tomates pelados y picados (o 1 taza de salsa de tomate)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de orégano Sal, pimienta y ají de color al gusto
- Aceite para sellar
Preparación
1. Sellar la carne: En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Sazona los trozos de cochizuela con sal y pimienta, y dóralos por todos sus lados. Retira y reserva.
2. Sofreír los vegetales: En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo y las zanahorias hasta que estén ligeramente blandos. Agrega el ají de color y mezcla bien.
3. Deglasar: Si estás usando vino tinto, viértelo en la olla para levantar los sabores del fondo. Cocina por 2 minutos para que se evapore el alcohol.
4. Cocción del estofado: Añade la carne nuevamente a la olla junto con los tomates picados o la salsa de tomate, el caldo de carne, el laurel y el orégano. Revuelve y lleva a ebullición.
5. Agregar las papas: Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina por 45 minutos. Luego, añade las papas y cocina por 20 minutos más, o hasta que estén blandas y la carne esté muy tierna.
6. Rectificar sazón: Prueba el estofado y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto.
Presentación
Sirve el estofado caliente en platos hondos, acompañado de un trozo de pan fresco o arroz blanco. La combinación de sabores y la textura de la carne harán que esta receta se convierta en un favorito de tu mesa.
En Corte Chileno, seleccionamos los mejores cortes para que tus recetas brillen. ¿Qué esperas para probar esta deliciosa preparación?
