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Los cortes de carne más populares en Chile y sus usos
La carne es uno de los ingredientes esenciales en la cocina chilena, y los diferentes cortes permiten una amplia variedad de preparaciones, desde asados familiares hasta guisos tradicionales. En este artículo, exploraremos los cortes más populares, sus características y cómo aprovecharlos al máximo en tus platos.
1. Lomo Vetado
El lomo vetado es un corte proveniente de la parte superior del lomo del animal, reconocido por su marmoleo que lo hace jugoso y lleno de sabor. Es ideal para preparaciones a la parrilla, donde la grasa se derrite al cocinarse, potenciando su textura tierna. Su sabor natural se realza perfectamente con una sazón simple de sal gruesa.
2. Punta de Picana
La punta de picana es un corte triangular que destaca por su capa de grasa, la cual aporta un sabor único y jugosidad al cocinarse. Es ideal para asados al estilo brasileño, pero también se puede utilizar fileteada en tiras para preparaciones rápidas como salteados. Al asarla, es recomendable comenzar con la grasa hacia abajo para sellar y conservar sus jugos.
